Conoscere l'impatto dell'eccesso di MSG sulla salute

“MSG o micina possono davvero massimizzare il gusto del cibo. Sebbene sicuro per il consumo, l'uso eccessivo può causare una serie di effetti sulla salute. Alcuni degli effetti sulla salute del consumo di MSG includono mal di testa, dolore al petto, sudorazione frequente, nausea e altri.

, Jakarta - Il glutammato monosodico (MSG) è un esaltatore di sapidità ampiamente conosciuto dal pubblico. Di solito questa sostanza viene aggiunta ad alimenti come verdure in scatola, zuppe e carni lavorate. Finora, la Food and Drug Administration (FDA) ha classificato il MSG come ingrediente alimentare sicuro per l'uso.

Tuttavia, il suo utilizzo è ancora controverso. Pertanto, la FDA chiede ai produttori di alimenti di includerlo sulle etichette. In realtà, c'è qualche impatto del MSG sulla salute di una persona?

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Maggiori informazioni su MSG

Lanciare linea della salute , MSG è derivato dall'aminoacido glutammico o acido glutammico, che è l'aminoacido più abbondante in natura. L'acido glutammico è un amminoacido non essenziale, il che significa che il corpo può produrlo. Queste sostanze svolgono diverse funzioni nell'organismo e si trovano in quasi tutti gli alimenti.

Chimicamente, MSG è una polvere cristallina bianca che ricorda il sale da cucina o lo zucchero. Combina sodio e acido glutammico, noto come sale sodico. L'acido glutammico in MSG è prodotto dalla fermentazione dell'amido, ma non c'è differenza chimica tra l'acido glutammico in MSG e negli alimenti naturali.

L'acido glutammico in MSG può essere assorbito più facilmente perché non è legato a grandi molecole proteiche che il corpo ha bisogno di abbattere. MSG esalta il gusto umami della carne. Umami è il quinto gusto di base, insieme a salato, acido, amaro e dolce.

Effetti collaterali di MSG

Il MSG è stato usato per decenni come additivo alimentare. Nel corso degli anni, la FDA ha ricevuto molte segnalazioni di reazioni negative ad alimenti contenenti MSG. I sintomi che possono comparire includono:

  • Male alla testa ;
  • Sudorazione;
  • Sensazione di pressione sul viso o oppressione;
  • Intorpidimento, formicolio o sensazione di bruciore al viso, al collo e in altre aree;
  • Battito cardiaco accelerato;
  • Dolore al petto;
  • nauseante;
  • Debolezza.

Tuttavia, fino ad ora i ricercatori non hanno trovato prove definitive di un'associazione tra MSG e questi sintomi. Tuttavia, i ricercatori riconoscono che una piccola percentuale di persone potrebbe avere una reazione a breve termine al MSG.

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I sintomi sono generalmente lievi e non richiedono trattamento. Pertanto, l'unico modo per prevenire una reazione è evitare cibi che contengono MSG.

Come superare gli effetti collaterali di MSG

Il trattamento per i sintomi da MSG può variare, a seconda dei sintomi e della loro gravità. I sintomi lievi di solito scompaiono senza trattamento. Se lo provi, i passaggi di trattamento che possono essere presi sono:

  • Bevi acqua per rimanere idratato;
  • Riposo;
  • Bevi zenzero o tè alla menta per ridurre la nausea;
  • Prendi antidolorifici da banco (OTC), se qualcuno ha mal di testa.

Nel frattempo, se i sintomi sono abbastanza gravi, alcune fasi del trattamento sono:

  • Somministrazione di farmaci antistaminici per problemi respiratori, gonfiore del viso o battito cardiaco anomalo;
  • Fai un'iniezione di adrenalina (adrenalina) per una reazione pericolosa per la vita.

Trucchi per la prevenzione degli effetti collaterali di MSG

Il MSG è solitamente presente nelle patatine fritte o in altri snack venduti sul mercato. L'unico modo per prevenire completamente il complesso della sindrome MSG è interrompere l'abitudine di mangiare cibi che contengono questo additivo.

Le persone con sintomi molto lievi possono essere in grado di prevenirlo mangiando solo piccole quantità di alimenti che contengono MSG. È ancora meglio se controlli le etichette degli alimenti prima dell'acquisto. Nella sezione della composizione degli alimenti, è scritto con il suo nome completo, ovvero glutammato monosodico.

Ci sono benefici per la salute?

Finora, l'MSG è spesso considerato un impatto negativo sulla salute. Anche se usato entro limiti ragionevoli, ci sono benefici per la salute che puoi ottenere, ecco. Non solo migliora il gusto del cibo, ma l'MSG può effettivamente stimolare la produzione di saliva. La saliva è molto importante nel processo di masticazione del cibo. Questo serve per inumidire il cibo in modo che si polverizzi rapidamente in modo che sia facile da deglutire.

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Un altro vantaggio non meno significativo è che l'uso di MSG può ridurre l'uso del sale in cucina. Come è noto, un elevato consumo di sale può scatenare l'ipertensione. Bene, l'aggiunta di MSG può rendere i tuoi piatti più saporiti, quindi non dovrai più aggiungere troppo sale.

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Riferimento:
Linea della salute. Accesso nel 2020. MSG (glutammato monosodico): buono o cattivo?
Clinica Mayo. Accesso al 2020. Cos'è MSG? È male per te?
Notizie mediche oggi Accesso al 2020. Sindrome del ristorante cinese: cosa devi sapere.

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