, Jakarta – Il sale è un minerale cristallino composto da due elementi, ovvero sodio (Na) e cloro (Cl). Il sodio e il cloro sono sostanze di cui l'organismo ha bisogno, perché aiutano il cervello e i nervi a trasmettere impulsi elettrici. Il sale viene utilizzato per una varietà di scopi, il più comune dei quali è quello di aromatizzare il cibo. Tuttavia, il sale può essere utilizzato anche come conservante alimentare, poiché i batteri sono difficili da coltivare in un ambiente ricco di sale.
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Si potrebbe dire che il sale e la cottura non possono essere separati. Il cibo può avere un sapore meno delizioso e insapore se non viene aggiunto con sale. Il sale è probabilmente uno degli ingredienti di cucina più importanti al mondo. Ma lo sapevi che ci sono diversi tipi di sale in questo mondo. Bene, il sale che cuciniamo spesso è il sale da cucina. Oltre al sale da cucina, ecco altri tipi di sale che devi conoscere:
- Sale fino (sale da cucina)
Il sale raffinato o sale da cucina è il sale più comune ed è spesso usato in cucina. Il sale va bene perché quando è fatto, il sale viene macinato e la maggior parte delle impurità e dei minerali vengono rimossi.
Tuttavia, uno degli svantaggi del sale fino è che quando il sale macinato può aggregarsi. Per questo motivo è necessario aggiungere varie sostanze dette antiagglomeranti, in modo che il sale possa essere macinato finemente. Il sale raffinato contiene quasi il 97 percento di cloruro di sodio o anche più. Tuttavia, in molti paesi il sale contiene anche iodio aggiunto.
- Sale marino (sale marino)
Il sale marino si ottiene facendo evaporare l'acqua di mare. Come il sale da cucina, è ricco di cloruro di sodio. Tuttavia, a seconda della fonte e del modo in cui viene elaborato, di solito contiene vari minerali come potassio, ferro e zinco. Più scuro è il sale marino, maggiore è la concentrazione di impurità e oligoelementi. Tuttavia, a causa dell'inquinamento marino, il sale marino ospita anche una serie di metalli pesanti come il piombo.
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Il sale marino può contenere microplastiche, che sono microscopici pezzi di plastica. Le implicazioni sulla salute delle microplastiche negli alimenti non sono chiare, ma rappresentano un rischio per la salute relativamente basso. A differenza del normale sale raffinato, il sale marino è più grossolano, poiché è macinato meno finemente.
- Sale dell'Himalaya (sale rosa dell'Himalaya)
La maggior parte del sale himalayano viene estratto nella miniera di sale di Khewra in Pakistan, la seconda miniera di sale più grande del mondo. Il sale dell'Himalaya contiene generalmente una certa quantità di ossido di ferro (ruggine), che gli conferisce un colore rosa. Questo sale ha piccole quantità di calcio, ferro, potassio e magnesio. Pertanto, il sale himalayano contiene meno sodio rispetto al sale raffinato e al sale marino.
- Sale kosher
A differenza del sale precedente, il sale kosher ha una struttura grossolana e a scaglie. Il sale kosher tende a contenere additivi come agenti antiagglomeranti e iodio. Tieni presente che un cucchiaino di sale kosher è molto più leggero di un cucchiaino di sale normale. Pertanto, evita di sostituire un sale con un altro in un rapporto 1: 1. Questo può rendere il cibo troppo salato o troppo insipido.
- Sale Celtico
Il sale celtico ha una tinta grigiastra e contiene pochissima acqua, il che lo rende abbastanza umido. In particolare, il sale celtico offre una serie di minerali ed è leggermente più basso di sodio rispetto al normale sale da tavola.
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Questi sono i tipi di sale che devi scegliere. Attraverso la spiegazione sopra, potresti già sapere quali tipi sono più sani e quali sono ricchi di sodio. Se vuoi chiedere informazioni sul contenuto nutrizionale del sale, chiedi a un nutrizionista . Attraverso l'applicazione, puoi contattare un medico sempre e ovunque via e-mail Chiacchierata , e Chiamata vocale/video .
