Giacarta - Sia vegetale che animale, il grasso è uno dei nutrienti necessari all'organismo. Sebbene la composizione sia diversa, i grassi vegetali e animali hanno gli stessi benefici, ovvero aiutano il metabolismo dell'organismo, come solvente per varie vitamine, come A, D, E e K. Inoltre, il grasso funziona anche per produrre energia, se le riserve di carboidrati nel corpo sono state esaurite. Tuttavia, qual è il grasso migliore, vegetale o animale?
In realtà, un grasso buono o cattivo dipende dal tipo, non dall'origine del grasso. In generale, il tipo di grasso che fa bene all'organismo è contenuto in più fonti alimentari di origine vegetale, rispetto alle fonti animali. Tuttavia, questo non significa che i grassi vegetali siano migliori dei grassi animali e dovresti mangiare solo grassi vegetali. Perché alcune fonti di cibo vegetale contengono anche grassi che non fanno bene al corpo, ovvero grassi saturi e grassi trans.
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Tipi di selezione e limite di assunzione
Se devi scegliere qual è il migliore tra grasso vegetale e grasso animale, la risposta potrebbe essere difficile. Questo perché entrambi i tipi di grasso contengono sostanze benefiche di cui il corpo ha bisogno. Che siano vegetali o animali, ciò che devi scegliere come fonte di grassi buoni sono gli alimenti che contengono grassi insaturi e acidi grassi omega-3. Mentre gli alimenti con un alto contenuto di grassi saturi, è necessario evitare, anche se provengono da alimenti vegetali.
secondo Comitato per la nutrizione dell'American Heart AssociationLe raccomandazioni per mangiare cibi che contengono grassi sono le seguenti:
- Il consumo di grassi è di circa il 25-35% delle calorie totali in un giorno, che possono provenire da pesce, olio d'oliva, olio di mais e noci.
- Limita l'assunzione di grassi saturi, che è un massimo del 6% delle calorie totali in un giorno. Se in un giorno devi consumare 2.000 calorie, gli alimenti con contenuto di grassi saturi non dovrebbero essere consumati più di 16 grammi.
- Limita i grassi trans a solo l'1% in un giorno. Se il tuo fabbisogno calorico giornaliero è di 2.000 calorie, non dovresti consumare più di 2 grammi di grassi trans.
- Aumentare il consumo di grassi monoinsaturi, grassi polinsaturi e acidi grassi omega-3.
Se segui queste regole, sembra abbastanza difficile eh. Perché potresti non essere in grado di dettagliare e pesare con certezza quale sia esattamente la percentuale e la quantità di grasso nel tuo cibo. Chiedi aiuto a un nutrizionista nell'app corso, che è facile contattare sempre e ovunque tramite chat. Il medico può darti un modo semplice per contare le calorie e consigli sulla dieta giusta in modo da non mangiare troppi grassi.
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Conoscere la Composizione dei Grassi Vegetali e Animali
All'inizio si diceva che sia i grassi vegetali che quelli animali hanno gli stessi benefici per il corpo, solo la composizione è diversa. Allora, qual è la composizione dei due tipi di grasso? Verranno spiegati uno per uno:
1. Grasso vegetale
Le fonti alimentari di grassi vegetali sono costituite da diversi tipi di grasso, che sono sotto forma di olio. Bene, anche alcuni oli prodotti dalle piante risultano contenere grassi saturi, lo sai. Come l'olio di palma per esempio. Se si consumano troppi grassi saturi, l'effetto sarà lo stesso del consumo di fonti di grassi saturi di origine animale, ovvero l'aumento del rischio di malattie cardiache.
Oltre ai grassi saturi, diversi tipi di fonti alimentari di grassi vegetali contengono anche grassi monoinsaturi e polinsaturi. Esempi sono l'olio d'oliva, l'olio di mais, l'olio di mandorle e l'olio di semi di girasole. I grassi insaturi in queste fonti di grassi a base vegetale sono ulteriormente suddivisi in tipi singoli e multipli. Entrambi i tipi di grassi insaturi hanno benefici per mantenere la salute del cuore e prevenire l'accumulo di grasso nei vasi sanguigni, aumentando i livelli di grassi buoni nel corpo.
2. Grassi animali
Proprio come i grassi vegetali, anche i grassi animali contengono grassi saturi, come quelli contenuti in manzo, capra, pollo con la pelle, burro, formaggio e vari altri prodotti caseari. Se il grasso saturo nelle fonti alimentari di grasso animale viene consumato in eccesso, i livelli di lipoproteine a bassa densità (LDL) o quello che è noto come colesterolo cattivo, aumenterà.
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L'aumento dei livelli di colesterolo cattivo causerà blocchi nei vasi sanguigni, che se non controllati possono aumentare il rischio di varie malattie degenerative, come ictus, diabete di tipo 2 e malattie coronariche. È per questo Associazione americana del cuore raccomanda un limite sicuro di consumo di grassi saturi di solo il 6% delle calorie totali in un giorno.
Un'altra composizione che si trova anche nel grasso animale è il grasso trans. Sebbene questo grasso sia contenuto solo in una quantità piuttosto piccola, il grasso trans è effettivamente prodotto da vari processi di cottura, come la frittura o il riscaldamento della margarina. Proprio come i grassi saturi, anche l'assunzione eccessiva di grassi trans può aumentare i livelli di colesterolo cattivo nel corpo.
Oltre a questi due tipi di grassi, i grassi animali contengono anche acidi grassi omega-3. A differenza dei grassi saturi e trans, gli acidi grassi omega-3 sono molto benefici per la salute, in particolare aumentano le capacità cognitive, mantengono un sistema nervoso sano e abbassano i livelli di colesterolo cattivo nel sangue. Gli acidi grassi Omega-3 si trovano nel tonno, nel salmone e nell'halibut.
