, Jakarta – Il latte di mucca è una delle bevande salutari che è bene bere regolarmente perché può apportare molti benefici all'organismo. Se cerchi prodotti a base di latte vaccino nei supermercati, potresti notare che ci sono due tipi di prodotti a base di latte vaccino che si trovano più comunemente, ovvero il latte UHT ( Altissima temperatura ) e latte pastorizzato. Qual è la differenza?
Leggi anche: 5 benefici del latte puro per la salute
I termini latte UHT e latte pastorizzato sono due modi di lavorare il latte in modo che possa essere consumato in sicurezza e per lungo tempo. Ecco le differenze tra i due latti:
- Processo di sterilizzazione
La pastorizzazione è un metodo per sterilizzare il latte riscaldando il latte a bassa temperatura. Questo metodo fu scoperto nel 1865 da un francese di nome Pasteur.
Il latte pastorizzato viene sterilizzato riscaldando a una temperatura di 72-85 gradi Celsius per 10-15 secondi. L'obiettivo è ridurre il numero di organismi che possono causare malattie e rallentare la crescita dei microbi del latte. Anche così, il latte pastorizzato va bevuto subito, perché dura poco e per essere utilizzato a lungo ha bisogno di essere conservato in frigorifero.
Nel frattempo, il latte UHT è un metodo per sterilizzare il latte riscaldando il latte a una temperatura molto elevata, che è di 135-145 gradi Celsius per 2-4 secondi. Si ritiene che il processo di lavorazione del latte UHT ad alte temperature sia in grado di uccidere i batteri patogeni, in modo che il latte diventi sterile. Inoltre, il latte UHT può durare a lungo anche se non viene conservato in frigorifero.
- Contenuto nutrizionale e gusto
Il latte pastorizzato non subisce un processo di riscaldamento ad alta temperatura come il latte UHT, quindi il contenuto nutrizionale nel latte pastorizzato non cambia molto. Questo fa sì che il latte pastorizzato abbia una consistenza più densa e un gusto più forte rispetto al latte UHT.
Nel frattempo, il processo di riscaldamento ad alte temperature modifica il contenuto nutrizionale del latte UHT e ha un contenuto proteico inferiore rispetto al latte pastorizzato. Inoltre, il calcio che era solubile nel latte si trasformerà in calcio insolubile che è difficile da assorbire per il corpo dopo la sterilizzazione ad alta temperatura.
Tuttavia, il processo di riscaldamento effettuato sia sul latte pastorizzato che su quello UHT può far perdere a entrambi i latti alcune delle loro vitamine. Entrambi i latti di solito hanno la fortificazione, che è il processo di aggiunta di micronutrienti o vitamine al cibo.
Leggi anche: Quanto è importante il latte per la crescita dei bambini?
- Tasso di sterilizzazione
La pastorizzazione non può uccidere tutti i microrganismi nel latte, quindi alcuni batteri possono ancora rimanere nel latte, ma di solito non sono il tipo di batteri che causano malattie dannose.
Per evitare che i batteri si moltiplichino, il latte pastorizzato deve essere conservato a una temperatura fredda durante tutto il processo, dal momento in cui viene preso, venduto e conservato. Il latte pastorizzato deve essere raffreddato a 2-6 gradi Celsius.
Rispetto al latte pastorizzato, il latte UHT è più sterile perché subisce una lavorazione ad alte temperature. Nel latte UHT, quasi tutti i batteri del latte muoiono, rendendo questo latte sterile.
- Metodo di archiviazione
Il latte UHT è più durevole del latte pastorizzato perché subisce un lungo processo di lavorazione. Il latte UHT può durare 12 mesi nella confezione e cinque giorni dopo l'apertura della confezione. Anche il latte UHT non ha bisogno di essere conservato in frigorifero.
Mentre il latte pastorizzato può durare solo 4-5 ore a temperatura ambiente, quindi va messo in frigorifero subito dopo. Inoltre, nella confezione che è stata aperta, il latte pastorizzato dura solo tre giorni.
Questa è la differenza tra il latte UHT e il latte pastorizzato che devi sapere. Sia il latte UHT che il latte pastorizzato hanno i loro vantaggi e svantaggi. In termini di nutrizione, il latte pastorizzato è superiore. Tuttavia, in termini di livello di sterilizzazione e anche di facilità di conservazione, il latte UHT è superiore.
Leggi anche: 7 tipi di latte che devi conoscere e i loro benefici
Puoi anche discutere con il medico su quale tipo di latte è migliore o più appropriato per la tua condizione o il tuo bambino attraverso l'applicazione . Avanti, Scarica applicazione proprio adesso.
